Я всегда готовлю свиную грудинку в пакетах. Рецепт простой, а вкус потрясающий

Рецепт грудинки в духовке

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Грудинка с аджикой

Kak-zasolit-grudinku-3-700x394-1.jpg

Ингредиенты:

  • Вода — 1,5 литра;
  • Соль — 1 ст.л;
  • Душистый перец — 15 горошин;
  • Аджика — 6 грамм;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Грудинка — 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Грудинку нужно хорошо промыть под водой, обтереть бумажными полотенцами и нарезать на удобные порционные кусочки. В кастрюле вскипятить воду, смешать все ингредиенты и оставить бульон прокипеть пару минут. Затем добавляем в него грудинку.
  2. Варим грудинку в течение 5 минут, после снимаем кастрюлю с огня, закрываем плотно крышкой и оставляем на ночь. Затем вытащите грудинку, натрите ее давленным чесноком и заверните в пищевую пленку. Отправьте грудинку в холодильник на два часа.

Запеченная в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты:

  • свинина – 700-800 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
  • паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
  • лист лавровый – 5-6 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
  2. Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
  3. Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
  4. Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
  5. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
  6. Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

8180385-5u56uu.jpg

1Как выбрать мясо?</h2>

Вкус готовой грудинки зависит от качества и свежести мяса, из которого она приготовлена. Чтобы блюдо было сочным и вкусным особое внимание уделите основному ингредиенту:

  • грудинка должна быть свежей, не покупайте замороженное мясо;
  • на грудинке не должно быть сгустков крови и больших прожилок;
  • проверьте мясо на запах, оно не должно быть с душком;
  • грудинка не должна быть липкой;
  • для приготовления блюда лучше использовать свиную грудинку;
  • грудинку необходимо покупать со шкуркой.

809aca7a56529d83a7064720294f1cf4.jpg

Как выбрать грудинку

Vybor-mjasa.jpgВкус копченой свиной грудинки порадует только, если свежее сырье было выбрано правильно. Мясо нужно покупать с кожей, тогда в копченом виде оно останется сочным. Перейдем к другим, не менее важным критериям выбора продукта:

  • Мясо должно быть свежее, которое не подвергалась заморозке;
  • Допускается наличие кости, но можно и без нее;
  • Делайте выбор в пользу того кусочка, где равномерный слой мяса сменяется такой же аккуратной прослойкой сала;
  • Цвет качественного мяса розовый, равномерный, а жировой прослойки – белый;
  • Текстура свежей свинины должна быть упругой и плотной.

Наличие пожелтевших частей, слизи, пятен, пленки – свидетельствуют об испорченности продукта.

Шкура на выбранном мясе должна быть тонкой, чтобы нож с легкостью протыкал ее. Если процесс прокалывания проходит с трудом – продукт старый и не подходит для домашнего копчения, поскольку копченость будет жесткой.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий