Торт медовый. Как приготовить торт медовик — рецепт с фото пошагово классический

Классический рецепт медового торта со сгущенкой и маслом

Говорят, что со сгущенным молоком и сливочным маслом получается самый вкусный Медовик. Что ж, предлагаю попробовать этот рецепт – уверена, не пожалеете!

1-medovyiy-tort-gotov.jpg

Нам понадобится:

  • 500 г муки
  • 200 г сахара (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
  • 3 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 70 г меда
  • 1,5 чайные ложки соды (без горки)

Для приготовления крема:

  • 400 мл молока
  • 3 яйца
  • 40 гр. кукурузного крахмала
  • 350 гр. вареной сгущенки
  • 30 гр. меда
  • 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 250 гр. жирной сметаны (не менее 25%)

Способ приготовления по этапам:

2-rastaplivaem-maslo.jpg

В кастрюльку помещаем масло, мед и сахар. Ставим на средний огонь и растапливаем ингредиенты.

Тем временем венчиком взбиваем яйца для коржей.

Яйца добавляем в теплую массу из масла, сахара и меда. Размешиваем и слегка подогреваем до теплого состояния.

Добавляем соду и держим смесь на огне еще минуту. Снимаем с плиты.

Кладем муку и замешиваем тесто до однородного состояния.

Остужаем 2-3 минуты.

Разделяем на 8 кусочков.

Катаем из них шарики и накрываем их пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Раскатываем и вырезаем коржи с помощью крышки.

Прокалываем корж вилочкой по всему диаметру и ставим его в духовку на пару минут.

Готовим крем: яйца взбиваем с крахмалом. Молоко подогреваем, но не кипятим.

Молоко вливаем в яично-крахмальную смесь и взбиваем. Переливаем все это в кастрюльку, ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем 5-6 минут.

Добавляем сгущенку и мед, хорошенько все перемешиваем. Кладем масло и сметану, смешиваем до однородной массы.

Измельчаем в блендере обрезки от коржей. Каждый слой промазываем кремом и посыпаем крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 7-8 часов.

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

С появлением кухонной техники стало гораздо проще готовить различные блюда, в том числе и выпечку. Торты в мультиварке делаются достаточно часто, так как корж получается ровным, не подгорает и не разваливается.

Продукты:

  • 4 яйца;
  • 200 грамм муки;
  • 1 маленькая ложка разрыхлителя;
  • 250 грамм сахара (150 в коржи, 100 в крем);
  • 3 большие ложки меда;
  • 700 грамм жирной сметаны.

medovik-7-min.jpg

Способ приготовления

Яйца взбиваем с сахаром до образования пышной пены, после чего добавляем мед. Если он густой, его рекомендуется предварительно разогреть на водяной бане. Затем в массу добавляются сыпучие ингредиенты – мука и разрыхлитель. После этого тесто необходимо тщательно вымешать, чтобы оно получилось однородным и без комочков.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Ставим его в мультиварку на режим «Выпечка» на 1 час. Во время приготовления прибор лучше не открывать, так как корж может потерять свою пышность.

После приготовления открываем крышку и дожидаемся, пока корж полностью остынет – в противном случае он может развалиться. Затем разрезаем его поперек на 3-4 части.

Готовим крем: сметану взбиваем с сахаром и промазываем ей коржи, постепенно собирая торт. После приготовления медовик рекомендуется посыпать крошкой, оставшейся при разрезании коржей. Также нужно убрать медовик в холодильник, чтобы он пропитался и стал более сочным (5-6 часов будет вполне достаточно, так как корж, сделанный в мультиварке, получился влажным).

Как замесить коржи для медовика

Просеянную муку постепенно вводите в тесто, вначале размешивая ложкой.

Когда тесто загустеет вымесить рукой до получения однородной массы. Поданное количество муки является более-менее примерным. Необходимое количество будет зависеть от величины яиц и того на сколько жидкий мед вы используете. Кондитера обычно называют это количество: «сколько возьмет». Тесто для медовика должно быть тугим, как песочное, но не рассыпаться.

Если время поджимает можно настоять тесто 1-1,5 часа и выпечь коржи. Только будьте готовы к тому, что оно при этом может рваться и липнуть.

Наше тесто для «Медовика» готово.

Классический рецепт Медовика со сметанным кремом

Мягкий нежный торт буквально тает во рту. Такой десерт делают с разными начинками. В этом рецепте вы научитесь печь Медовик со сметанным кремом.

12-medovik-gotov.jpg

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Мед – 3 столовые ложки
  • Сода – 2 чайные ложки
  • Мука – 3 стакана

Для крема:

  • Сок с одного лимона
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сметана – 500 гр.

Способ приготовления по этапам:

1-meshaem-sahar.jpg

Яйца взбиваем с сахаром в течение 5 минут.

Растапливаем масло и добавляем его к яйцам.

Кладем мед и ставим емкость на водяную баню. В течение 20 минут периодически помешиваем массу.

Снимаем с огня и добавляем соду и муку. Взбиваем миксером.

Тесто накрываем полотенцем и ставим на час в теплое место.

Вырезаем круг из пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.

Берем кусочки теста и размазываем их по диаметру пергаментного круга, формируя таким образом коржи. Ставим в духовку до готовности (легкого потемнения теста).

Таких коржей делаем 6 штук.

Пока выпекается торт, приготовим для него крем: взбиваем сметану, сгущенку и сок лимона.

Каждый слой промазываем кремом.

Готовим крошку для торта: ломаем на мелкие части шестой корж. Украшаем им готовое кондитерское изделие и ставим в холодильник на 5 часов, чтобы оно хорошенько напиталось кремом.

Простой пошаговый рецепт Медовика со сгущенкой

Этот рецепт мне прислала читательница Вероника. Она написала, что торт получается отличным как с вареной, так и с обычной сгущенкой. Кому как нравится!

Возьмите для теста:

  • 400 гр. муки
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соды

Для крема:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 1 банка сгущенного молока
  • 10 гр. грецких орехов

Для украшения Медовика:

  • Шоколад и миндальные лепестки

Способ приготовления по этапам:

1-liyom-med.jpg

Тесто готовим на водяной бане. Следите, чтобы вода в кастрюле не доставала дна верхней миски. Кладем в емкость для растапливания сливочное масло, сахар и мед.

2-peremeshivaem.jpg

Хорошенько перемешиваем ингредиенты так, чтобы масса стала однородной.

Добавляем соду и снова перемешиваем.

Снимаем емкость с водяной бани и добавляем яйца, непрерывно помешивая.

Постепенно всыпаем муку.

Готовое тесто охлаждаем в холодильнике в течение получаса, после чего – вымешиваем.

Делим тесто на равные кусочки в зависимости от количества коржей, но не менее пяти.

Каждый кусочек скатываем в шарик.

Шарики превращаем в коржи с помощью скалки.

Чтобы края были ровные, обрезаем их формой или тарелкой.

Каждый корж выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

Готовим крем: растаявшее сливочное масло взбиваем миксером, добавляем вареную сгущенку. Обрезки коржей и грецкие орехи измельчаем в блендере.

Смешиваем крошку и часть орехов для украшения торта.

Каждый корж промазываем кремом и посыпаем молотыми орехами.

Бока и верхний слой Медовика обильно смазываем кремом.

Посыпаем коржи смесью орехов и крошек.

Сверху украшаем крошкой, миндалем и шоколадом. Даем настояться в холодильнике не менее шести часов.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий