Как сделать молочный шоколад в домашних условиях рецепт

Шаг 4. Выливаем затемперированный шоколад в кондитерский мешок.

Если вы правильно выполнили все предыдущие этапы, то у вас получился правильно затемперированный шоколад, который не будет плавиться при небольшом прикосновении к нему. Он будет блестящим и хрустящим. Нам осталось лишь придать ему необходимую нам форму.

1. Надеваем кондитерский мешок на чашку либо стакан.Темперирование шоколада готовим кондитерский мешок фото

2. Выливаем шоколад в кондитерский мешок.

Темперирование шоколада залили в кондитерский мешок фото

Варка ингредиентов

Что делать дальше? Как варить шоколад в домашних условиях? Существует множество ответов на поставленный вопрос. Если вам требуется получить молочное лакомство, то какао-порошок необходимо использовать в небольшом количестве. Также для наполнения такого десерта рекомендуется применять всевозможные добавки в виде печенья или зефира.

Чтобы сделать молочный шоколад в домашних условиях, необходимо взять толстостенную кастрюлю, влить туда деревенское молоко и жирные сливки, а также всыпать какао-порошок и сахарный песок. После этого посуду с ингредиентами требуется поставить на слабый огонь. Дождавшись растворения сахарного песка, к продуктам следует выложить свежее сливочное масло, а также пшеничную муку. Перемешав все компоненты вместе, их необходимо немного подогреть, а затем сразу же снять с огня.

Рецепт горячего шоколада

Ингредиенты:

  • Чёрный шоколад (70%) – 120 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Кукурузная (можно использовать пшеничную) мука – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – по вкусу.

Приготовление:

  • Доведите молоко до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимума и отправьте в ёмкость с молоком маленькие кусочки шоколада. Шоколадную плитку перед приготовлением напитка можно в течение двух часов подержать в морозильной камере: вкус десерта после этой процедуры станет более тонким.
  • Постоянно помешивая ароматную субстанцию, доведите её до однородной консистенции и слабого (с робким бульканьем) кипения.
  • Разведите кукурузную муку небольшим количеством горячей воды (чтобы предотвратить образование комков) и загустите напиток получившейся кашицей. В этот момент можно добавить сахар.
  • Налейте горячий шоколад в небольшие чашечки и сразу подайте к столу.

Молочный шоколад своими руками готовят из молока любой жирности, а для придания ему приятного сливочного вкуса можно использовать зефирные конфеты маршмеллоу.

Готовим второй слой

После того как приготовится зефирный крем, в кастрюле необходимо растопить сливочное масло, а затем добавить туда сгущенное молоко и сахарный песок. Доведя смесь до кипения, ее следует варить около 5 минут, регулярно перемешивая. Далее ее необходимо снять с огня и быстро соединить с арахисовым маслом, зефирным кремом, ванилином и солеными орехами.

После того как первый слой шоколада застынет, лист следует вынуть из холодильника. На поверхность основы требуется нанести только что приготовленную нугу с арахисом. Используя кулинарный шпатель, зефирную смесь необходимо аккуратно разгладить и поставить в холодильник.

483332.jpg

Рекомендации опытных кондитеров по приготовлению шоколадных сладостей в домашних условиях

  1. Рекомендуется пользоваться проверенными простыми рецептами, соблюдать точные пропорции, иначе получится продукт несоответствующего качества.
  2. Начинающим кондитерам не стоит проводить первые опыты с большим количеством продуктов. Если на начальном этапе все сложилось удачно, можно постепенно увеличивать порции.
  3. Шоколад из морозилки намного тверже продукта, помещенного в холодильник.
  4. Если под рукой не оказалось молока, его можно заменить питьевой водой.
  5. При использовании меда вместо сахара не следует его перегревать. Мед добавляется в остывшую массу. Максимальная температура не должна превышать +40°С. Это позволит сохранить полезные качества ценного продукта.
  6. Чтобы разнообразить вкус шоколада домашнего изготовления, можно использовать различные добавки в виде начинок: орешки, вафельную крошку, измельченные сухофрукты, изюм, арахис, фундук, стружка кокоса, ванилин для придания особого аромата.
  7. При изготовлении торта, конфет начинка вводится в несколько приемов между слоями шоколадной массы.
  8. Чтобы придать шоколаду форму плитки, понадобится включить в состав масло-какао. Без этого дефицитного продукта невозможно придать массе фиксированную жесткость.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий