Как вкусно солить сало в домашних условиях — 3 рецепта в соли, в рассоле, в банке

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Самый простой способ заготовки сала – сухой, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и, конечно, сало. Продукты:

  • Сало – 300-500 гр.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Соль – ¼ ст. (крупный помол).
  • Специи – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусками. Промыть и промокнуть от лишней влаги.
  2. Соль перемешать со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать, можно раздавить. Добавить к соли.
  3. Ароматной острой смесью хорошо натереть каждый брусок сала.
  4. Завернуть в пищевую пленку, еще раз примять.
  5. Оставить в кухне на 6 часов. Убрать в холодильник.
  6. Через 2 дня, которые так трудно выдержать, можно начинать дегустацию вкусного, ароматного, в меру соленого сала!

Сало в луковой шелухе

В этом рецепте мы будем сало солить вкусно. Рецепт приготовления такой закуски, кроме вкуса, имеет еще одну интересную особенность. Готовое лакомство обретет аппетитный золотистый цвет. Ведь, как известно, луковая шелуха является качественным природным красителем.

Потребуется:

  • 550 гр. сала;
  • 15 гр. чеснока;
  • 15 гр. луковой шелухи
  • 3 гр. соли;
  • 10 гр. красного сладкого молотого перца;
  • 10 гр. хмели-сунели.

Потребуется для маринада:

  • 1 л. воды;
  • 20 гр. соли;
  • 5 гр. сахара;
  • 10 шт. горошков перца;
  • 2 шт. душистого перца;
  • 3 шт. листа лаврового.
fat-in-e1571414459300.jpg
Сало в луковой шелухе

Как готовить:

  1. Приготовим красивое, ароматное и соленое сало. Рецепты приготовления этого продукта можно подстраивать под личные вкусы. Корректируйте содержание специй, экспериментируйте, а мы предоставим вам базовый рецепт.
  2. Приготовьте рассол: налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, перец горошком, душистый, лавровый лист.
  3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Помешивайте периодически, чтобы крупинки сахара и соли растворились. Проварите рассол 3-5 минут, чтобы специи отдали свои ароматы воде. Затем выключите нагрев.
  4. Рецепт посола сала можно продолжить подготовкой основного ингредиента. Зачистите шкурку по необходимости, разрежьте кусок на 2-3 части.
  5. Промойте луковую шелуху. Заложите в рассол после его выключения.
  6. Вложите в рассол сало. Важно, чтобы оно было полностью погружено в воду. Для этого соорудите гнет: поставьте тарелку, на нее банку с водой.
  7. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь, доведите до кипения. Проварите на слабом огне 15 минут.
  8. Дайте остыть при комнатной температуре, поставьте в холодное место на сутки. Рецепты соления сала в домашних условиях также можно готовить дольше.
  9. Спустя 24 или больше часов достаньте сало из маринада, промокните влагу бумажным полотенцем.
  10. Очистите чеснок, пропустите зубки через пресс.
  11. Добавьте к нему в миску специю хмели-сунели, перец, соль, перемешайте до образования кашицы.
  12. Натрите кашицей сало со всех сторон. Теперь оно готово к подаче или дальнейшего хранения.

Засолка сала с чесноком в горячем рассоле

p1080721-jpg.jpeg

Простота рецепта маринованного сала обеспечивает кусочкам мягкость, при этом шпик не расползается и не становится рыхлым. Специи можно менять по своему вкусу, прибавляя большее количество чеснока, горького перца или сушеных трав.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежего сала;
  • 6-7 зубцов чеснока;
  • 0.5 л воды;
  • 2 ст. л. без горки соли;
  • 3-4 лаврушки;
  • 12 горошин перца;
  • 9-10 шт. душистых перцев;
  • немного сушеных зерен кориандра.

Способ приготовления:

  1. Сало тщательно зачистить, нарезать тонкими полосами и сложить в пищевой контейнер, перекладывая кусочки нарезанным чесноком.
  2. В холодную воду погрузить зерна кориандра с лаврушкой, перцем и солью. Прокипятить рассол 5 минут, периодически помешивая маринад.
  3. Засыпать специями емкость с салом, залить деликатес кипящим рассолом.
  4. Поставить контейнер для созревания в холодильник на 3 дня.

Готовая закуска получается пряной, очень ароматной и умеренно соленой.

Вареное сало в луковой шелухе

Сваренное в шелухе, кусок сала невыносимо красив, с эффектом копченого. Советую брать листочки от старого лука, он отдает больше краски.

Подготовьте:

  • Сало свиное – 700 гр.
  • Шелуха – несколько горстей.
  • Вода – литр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.

Как сделать:

  1. Сложите шелуху в кастрюлю, посолите воду. Поварите после закипания 10 минут и положите свиной кусок.
  2. Варите 30-40 минут в зависимости от толщины куска.
  3. Снимите с конфорки, дайте остынуть, не доставая из кастрюли.
  4. Обсушите кусок, очистите от шелухи.
  5. Соедините кашицу чеснока со специями и щедро намажьте сало. По желанию, чесночные зубчики можно просто разрезать на дольки и обложить кусок.
  6. Заверните сало в фольгу и подержите 2 часа в холоде.

С прослойкой мяса

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 812 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Кулинарам будет полезно узнать, как вкусно посолить сало с прослойкой. Данный рецепт поможет понять, как это правильно сделать, чтобы получился вкусный ароматный продукт, отличающийся повышенной калорийностью и полезностью за счет содержания жирных кислот. Порция размером 20-30 г ежедневно поможет сохранить здоровье, поддержать уровень холестерина и дать организму нужные витамины. Домашний рецепт предполагает, что готовить блюдо просто.

Ингредиенты:

  • свежее сало – 1 кг;
  • чеснок – головка;
  • крупная соль – 100 г;
  • специи – пакет.

Способ приготовления:

  1. Чеснок порезать пластинками, разложить в надрезы на поверхности полуфабриката.
  2. Натереть каждый кусок специями и солью, уложить на слой соли в кастрюле шкуркой вниз. Присыпать специями, закрыть тканевым полотенцем.
  3. 2 дня солить в комнате, а еще 1 сутки на холоде.

2370862-ytkyky.jpg

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий