Тесто для чебуреков вкусное хрустящее – как приготовить на воде, на молоке, на кефире, лучшие рецепты

Тоненькие и хрустящие чебуреки с сочной начинкой

Для того чтобы чебуреки получились вкусными важно правильно приготовить тесто, зная оптимальное соотношение ингредиентов и соблюдая общую технологию замешивания. Тогда у вас получится желаемый результат. Для того чтобы  чебуреки были хрустящими и тоненькими, а начинка сочной, предлагаю такой рецепт.

cheburek_s_nachinkoy_iz_farsha.jpg

Для теста нам понадобится:

  • мука — 1 кг
  • вода холодная кипяченая — 500 мл
  • соль — 0,5 ст.л
  • растительное масло — 1 ст.л
  • уксус 9% — 1 ст.л

Для  начинки:

  • фарш — 600 г
  • молоко — 50 мл
  • лук — 250 г
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Берем глубокую чашку и просеиваем в нее муку.

proseyat_muku.jpg

2. Заливаем в нее холодную кипяченую воду.

3. Добавляем растительное масло, уксус и соль и хорошо перемешиваем ложкой.

4. Затем  посыпаем мукой стол и выкладываем на него тесто. Мнем до тех пор пока не станет упругим.

5. Берем целлофановый пакет, кладем в него тесто и отправляем в холодильник на полчаса.

За это время готовим мясную начинку. Головку репчатого лука, очищаем, режем на четыре части и измельчаем в блендере.

6.  Фарш (говядина + свинина) выкладываем его в миску и добавляем лук, соль и молоко, чтобы начинка была сочной.

7. Хорошенько вымешиваем руками.

8. По прошествии 30 минут достаем тесто, обминаем и раскатываем в жгутик, разрезаем на равные части.

9. У меня получилось 25 частей. Из каждой части делаем ровный колобочек.

10. Накрываем их полотенцем, чтобы не подсохли, берем по одному и раскатываем скалкой в круглую лепешку, посыпаем мукой.

11. Сворачиваем пополам и еще раз раскатываем придавая форму чебурека.

12. Разъединяем и на одну часть лепешки выкладываем одну столовую ложку фарша, разравниваем тонким слоем.

13. Закрываем второй частью теста и залепляем края сначала пальцем, а затем еще раз проходим по краям вилкой.

14. Готовый чебурек посыпаем мукой и укладываем на стол. И так 25 раз, в нашем случае. Берем сковороду наливаем масло в большом количестве и ставим на огонь. Как только масло хорошо прогрелось выкладываем в него заготовки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Ну вот и получились тонкие, хрустящие, обалденные чебуреки. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Тесто для чебуреков заварное (на кипятке)

Очень удачный рецепт для теста. Оно получается хрустящим, пузырчатым и совсем не жестким. Хотя оно и тоненькое, но совсем не рвется при жаренье пирожков и его легко раскатывать. Ниже приведены 2 варианта приготовления – с добавлением яиц и без.

Ингредиенты (1 вариант). 600г муки (примерно 4 стакана), 300 мл воды, 2 столов. ложки любого растит. Масла(без запаха), 1 яйцо, полчайной ложечки соли и столовую ложку водки.

Добавить в воду масло и соль, вскипятить. В кипяток добавить муки (неполный стакан) и быстро размешать, чтобы избежать появления комков. В остывшую массу ввести яйцо и водку. Когда они впитаются в тесто, добавить остальную часть муки и все хорошо вымесить. Перед раскатыванием, дать тесту выстояться – чем больше времени, тем лучше (можно оставить на ночь), но не меньше часа, и жарить чебуреки.

Ингредиенты (2 вариант). 600г муки, 300 мл воды, сахар и соль — без горки по 1 чайн. ложке, стол. ложка свиного жира.

Все ингредиенты (кроме воды) смешать и растереть руками, чтобы мука впитала жир. Затем массу заварить крутым кипятком (кипящей водой) и перемешать вначале ложкой, а когда остынет, вымесить руками. Положить тесто в холод и через час можно раскатывать.

Если вы не найдете смалец, вытопите на сковороде обычное сало, порезав его мелко. Шкварки уберите, а жир, когда он остынет, используйте по назначению.

Рецепт вкусного хрустящего теста на пиве

Наряду с водочным вариантом, это один и самых удачных рецептов приготовления теста для чебуреков. Получается хрустким, с пузырьками, что многие считают признаком успешного пирожка с мясом.

Понадобится:

  • Пиво – стакан.
  • Яйцо.
  • Мука – сколько возьмет.
  • Соль.

Как сделать тесто:

  1. Первый шаг: разбейте в миску яйцо, взбейте, добавив соль.
  2. Продолжая взбивать, влейте пиво.
  3. Медленно, порциями, начните засыпать муку, не прерывая процесс взбивания. Сначала работайте миксером, затем придется вымешивать руками. Вскоре тесто станет мягким, эластичным, легко отделяющимся от рук.
  4. Прикройте ком, или оберните пищевой пленкой. Оставьте на столе на час.
  5. Спустя заданное время настоявшееся тесто раскатайте и сделайте чебуреки.

hrustyashhie-chebureki.jpg

Короткий видео рецепт теста на водке

Еще один коротенький рецепт приготовления теста, но тут уже будем использовать водку. Алкоголь придает тесту особую хрусткость и пышность.  Рекомендую попробовать обязательно что бы понять насколько разный вкус получается если использовать водку в приготовлении теста.

Творожное тесто для чебуреков

testo-dlya-cheburekov-07.jpg

Само название уже говорит о нежности будущего результата. Мягкий и полезный творог превратит тесто в такое же нежное и вкусное по вкусу. Тоже нужно попробовать и это обязательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соли 5 г
творог 420 г
муки 550 г
яиц 2 шт
сода 4 г

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 252 калории.

Как приготовить:

  1. Творог в первую очередь необходимо пустить через сито, чтобы он стал однородным и в тесте не попадались большие грудки;
  2. Добавить к нему соду, перемешать и отставить на десять минут;
  3. За это время яйца взбить в легкую пену, добавив к ним немного соли;
  4. Смешать обе массы и довести их до однородной консистенции;
  5. Начать всыпать муку частями (можно по пятьдесят грамм) через сито;
  6. После каждого добавления обязательно перемешивать компоненты между собой;
  7. Скатать шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник хотя бы на один час, а лучше дольше;
  8. Когда посчитаете нужным, тесто достать, и начать работать с ним.

Совет: в данном рецепте можно использовать творог абсолютно любой жирности.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий